du doan keo bong da

Ở Kawasaki-cho, thành phố Ichinoseki, tỉnh Iwate, cua Girab đã được bắt rộng ở sông Kitakami và các nhánh du doan keo bong da nó từ khoảng mùa thu cho đến tháng 11. Cua Roe là một con cua ăn được sống ở nước ngọt và là thành viên du doan keo bong da Cua Thượng Hải, một món ăn nổi tiếng du doan keo bong da Trung Quốc. Kết quả là, giống như cua Thượng Hải, thịt ngọt và đậu rất phong phú, vì vậy người dân thị trấn đã đun sôi chúng và ăn chúng như chúng, nghiền nát vỏ du doan keo bong da chúng và lấy dashi, sau đó làm Crabbatto, được làm và ăn trong súp với bột bột, "Hatto." Tuy nhiên, do sự suy giảm trong môi trường sông, số lượng cua đã giảm từng năm. Đồng thời, tôi có ít cơ hội ăn cua luộc và đánh hơi cua.

Trong bối cảnh này, Farmer Restaurant Warmth là một nhà hàng hiếm hoi nơi bạn có thể ăn thanh cua quanh năm. CRABBATTO du doan keo bong da nhà hàng (đặt bữa ăn cho 1.000 yên) cổ phiếu súp có hương vị nhẹ nhàng chỉ với một lượng phù hợp du doan keo bong da món súp cua. Nó cũng đi tuyệt vời với công ty "Hatto".

Trên thực tế, chủ sở hữu, Chiba Hideko, đến từ thị trấn Senmaya lân cận. Chiba, người chưa bao giờ ăn Crabbat trước đây, đã đến với hương vị này bằng cách thêm một sự sắp xếp cho công thức mà anh ta đã học được từ mẹ chồng và ông du doan keo bong da anh ta.

"Khi tôi hành động tại một sự kiện cách đây hàng chục năm, tôi được cho biết đó là 'tanh'. Ngoài ra, nếu tôi nấu nó như vậy, tôi chỉ có thể ăn nó trong mùa khi cua vào mùa, vì vậy tôi muốn bằng cách nào đó làm cho nó có thể ăn nó quanh năm. "

Kể từ đó, Chiba đã nghiên cứu cách loại bỏ bít tết tanh và các kỹ thuật bảo tồn đóng băng như cua smelt. Đây là cách chúng tôi thiết lập phương pháp làm và mở cửa hàng vào năm 1999.

Nhân tiện, con cua Magnolia được sử dụng làm thành phần được bắt bởi chồng Shohei ở sông Kitakami gần nhà. Đôi khi Shohei sử dụng một nhà máy đá để làm "Dashi không có cơ sở nướng".

Một hương vị du doan keo bong da quê hương được tạo ra với sự hỗ trợ du doan keo bong da chồng. Chiba hy vọng sẽ chuyển điều này cho thế hệ tiếp theo.

Text/Akasaka Tamaki

Ảnh du doan keo bong da Okuyama Junshi

Được xuất bản trong số tháng 11 năm 2007

Ảnh chụp vào khoảng tháng 10 năm 2007

Nhân vật chính du doan keo bong da cua Batto là cua vọng lâu. Tên này xuất phát từ mái tóc giống như tảo mềm mọc trên kéo.

"Mũ" được đun sôi trong nước trước, sau đó đặt súp và đun sôi ngay trước khi ăn.

Nhà hàng phục vụ Crabbat theo kiểu bữa ăn có gạo, ba món ăn phụ theo mùa và dưa chua. Đây là rất nhiều 1.000 yên!

Chiba Hideko và Shohei. Họ là một cặp đôi đẹp trai.