Một món ăn chậm
Unpei, một chiếc bánh gạo ngọt ngào từ vùng Tsugaru, đã được đưa vào cuộc sống từ Kyoto trong thời đại bãi bỏ các lĩnh vực phong kiến. Tại Amaneido ở thành phố Hirosaki, chúng tôi đã phát triển hương vị và kết cấu để tạo ra một hương vị sẽ được yêu thích trong những năm qua.
Unpei, còn được gọi là "Kunmochi", "Unmochi" và "Kunpei", là một mochi ngọt với hương vị mộc mạc, mềm mại được nhào bằng cách trộn gạo và đường. Ở keo truc tiep bong da vực phía nam của tỉnh Aomori, các loại đồ ngọt tương tự như "Begomochi" và "Begomochi" cũng có sẵn.
Có sẵn cho đồ ăn nhẹ hàng ngày và như một món quà cho đám cưới và đám tang
Loại hình Kamaboko phổ biến keo truc tiep bong da một mô hình nhếch nhác hoặc lốm đốm là, nhưng ở vùng Tsugaru, nó từ lâu đã có thói quen sử dụng unpei, được làm từ các mẫu như hoa, cây và cá, như một món ăn ngọt cho đám cưới và tang lễ. Amae-do, một cửa hàng bánh kẹo ở thành phố Hirosaki, đã hoạt động trong hơn 120 năm, vẫn nhận được đơn đặt hàng cho các mặt hàng biển, tôm và thông cho đám cưới và hinamatsuri, và cho các dịch vụ tưởng niệm như cá mòi, hoa cúc, và các mặt hàng được đặt ở các mặt hàng.
Những "loại" này được thực hiện để đặt hàng, nhưng những loại hình Kamaboko được ăn như đồ ăn nhẹ hàng ngày luôn được bán.
"Có 35 cửa hàng bánh kẹo là một phần của hiệp hội. Trên thực tế, hơn 20 năm trước khi Kikuchi kế vị anh ta, đã có ít người ăn unpei và ít cửa hàng bánh kẹo bán chúng, và Kikuchi cũng nghĩ, "Tôi nên ngừng làm chúng ngay bây giờ." Tuy nhiên, khi họ bán nó tại một sự kiện, một khách hàng già nói: "Ồ, nó làm tôi nhớ đến nó", vì vậy anh quyết định tiếp tục làm nó.
Unpei của cửa hàng (160 yên mỗi mảnh) có năm loại: hoa văn nhím đỏ và trắng gọi là "Meikaku", một mẫu lốm đốm keo truc tiep bong da hạt mè trắng và xanh lá cây, màu đen, shiso đỏ và keo xanh. Trong số này, ba loại, bao gồm hạt mè đen, Red Shiso và Blue Sia, là nguyên bản của nhà hàng, và được tạo ra bởi thế hệ trước keo truc tiep bong da mục đích "làm cho nhiều người có thể ăn hơn".
Kikuchi thừa hưởng phong cách này và đã phát triển các công thức nấu ăn được chấp nhận cho những người hiện đại keo truc tiep bong da lưỡi mạnh mẽ, chẳng hạn như thay đổi nước tan trong đường từ nước ấm sang nước sôi để tạo ra một kết cấu mịn. Nó hỗ trợ truyền thống của đồ ngọt địa phương.
Text/Akasaka Tamaki
Photo/Okuyama Junshi
Được xuất bản trong số rakra tháng 4 năm 2008
Xuất bản vào khoảng tháng 3 năm 2008
AMANEIDO
41 Daikancho, thành phố Hirosaki, tỉnh Aomori
Tel 0172-32-1011
Khoảng 120km từ Royal City Hachimantai Resort
Giờ làm việc: 9: 00-18: 30 Mở mỗi ngày
Biển bream và tôm unpei (mỗi chiếc 525 yên) được thực hiện để đặt hàng. keo truc tiep bong daôn gỗ, rất cần thiết để làm "keo truc tiep bong daôn", bây giờ có vẻ giống như các mặt hàng có giá trị.
Một cửa hàng cho thấy bầu không khí của một cơ sở lâu đời.
Kikuchi Hiroshi thực sự là con trai thứ hai của anh ấy và đột nhiên thành công anh ấy. "Nhưng vì tôi còn nhỏ, tôi đã giúp đỡ trong cửa hàng nhiều hơn anh trai tôi," anh nói keo truc tiep bong da một nụ cười gượng gạo.
Bột unpei mới được làm mềm, vì vậy hãy để nó ngồi trong một ngày trước khi cắt.
