Một món ăn chậm
Một số món ăn hỗn hợp đã được tạo ra ở tỉnh Iwate phía bắc, khi gạo không thể được thu hoạch do lạnh và tuyết.
Một trong số này, "Hechoko Dango" vẫn được lưu lại cẩn thận cho người dân địa phương.
Thành phố Ninohe, nằm ở phía bắc quận Iwate, rất tuyệt vào mùa hè do ảnh hưởng của gió Đông, và như một loại cây trồng và cây trồng cây trồng, nó được trồng keo bong da một số lượng lớn các loại hạt hỗn hợp như gà, kê Những hạt hỗn hợp và lúa mì này được nấu cùng keo bong da gạo, hoặc được chế biến thành "shitonémono" nơi chúng được bột và nhào bằng nước hoặc nước nóng. Có sự khôn ngoan của tổ tiên chúng ta để làm cho các thành phần hạn chế trở nên ngon hơn. Nó vẫn được lưu truyền cẩn thận như một món ăn địa phương.
Đặc biệt, "Hechoko Dango" là một loại bánh bao làm từ bột Takakibi được đun sôi trong súp đậu Azuki ngọt, rất phổ biến ở trẻ em và người lớn tuổi. Cái tên dễ thương được đặt ra bởi vì giữa bánh bao rỗng và trông giống như một cái rốn, hoặc vì chúng đang ăn keo bong da một cống nạp cho họ tại lễ đóng cửa vườn mùa thu (lễ hội thu hoạch) keo bong da những lời biết ơn. "Khi tôi còn là một đứa trẻ, tôi thường ăn nó như một bữa tối thông thường. Tôi không thể sử dụng nhiều đường như bây giờ, vì vậy nó không ngọt", Yoneda Kayo, chủ sở hữu của Sobae-an, một nhà hàng phục vụ mì soba và các món trộn hỗn hợp.
"Hechoko Dango" (500 yên) do Yoneda tạo ra tối hơn và lớn hơn một chút so keo bong da trung bình. Có lẽ vì điều này, khi bạn đặt nó vào miệng, sự ngọt ngào và hương vị nhẹ nhàng độc đáo cho takakibi lan rộng khắp miệng của bạn.
Mặt khác, kết cấu mềm và không thay đổi theo thời gian. Nếu bạn làm điều đó sau một bữa ăn, nó thậm chí sẽ đi qua cổ họng của bạn.
Bí quyết cho màu sắc và hương vị của nó nằm trong bột kê bán hàng rong trồng tại nhà. "Tôi nghĩ rằng màu sắc và hương vị là tốt vì tôi sử dụng một bánh xe nước chung. Kết cấu mềm là kết quả của việc theo dõi người mẹ rằng" khi làm mochi, thêm nước sôi và nhào nó để làm cho nó mềm hơn. "
Hương vị được trao cho người mẹ có thể được thưởng thức keo bong da các món ăn địa phương khác như "100% soba" (700 yên).
Text/Akasaka Tamaki
Ảnh của Okuyama Junshi
Được xuất bản trong số tháng 5 năm 2006
Ảnh chụp vào khoảng tháng 4 năm 2006
Yoneda Kobo Sobaean
24-2 Jumonji, Shimotome, Ninohe City, Tỉnh Iwate
Tel 0195-23-8411
Giờ làm việc: 11: 00-17: 00
Đóng vào thứ Sáu
kỳ nghỉ và di dời ở keo bong da wc, tỉnh Iwate Thành phố Hoà
Takakibe bột được xay bởi chính Yoneda bằng cách sử dụng một bánh xe nước chung
Roe Berry trồng tại nhà được thu hoạch năm ngoái
Làm một vết lõm ở giữa vải thành một "nút bụng"
tự chế "Osashimi Konjaku" trộn keo bong da các hạt hỗn hợp
5980_6004
Dấu hiệu thủ công và các mặt hàng khác mang lại cảm giác về phong cách
