keo bong da

Nanbu Senbei phổ biến như một món ăn nhẹ và đồ lưu niệm từ phía đông bắc. Ở quê nhà, keo bong da vực phía Nam, món ăn địa phương "Senbei Hotpot" được đưa vào tâm trí.

"Khi tôi còn nhỏ, tôi sẽ nướng bánh quy gạo vừng tại nhà keo bong da bố mẹ tôi, và khi mọi người tụ tập, tôi cũng muốn phục vụ họ trong súp thịt lợn và gà," Shimizu Yoko, một nhân viên tại thị trấn Nanbu, thị trấn

Shimizu đến từ thị trấn Nagawa cũ. Không chỉ là nhà keo bong da gia đình Shimizu, mà còn trong các hộ gia đình trong cùng một thị trấn, từ lâu đã phổ biến để thêm súp thịt lợn và gà vào Nanbu Senbei và ăn nó như một bữa ăn chủ yếu. Tuy nhiên, vì tôi đã sử dụng bánh quy senbei trắng hoặc vừng thông thường vào thời điểm này, chúng tan chảy khi chúng đang sôi, và hương vị mặn keo bong da bánh quy tan chảy vào súp và trở nên mặn. Vì vậy, tôi nghĩ, "Tôi tự hỏi liệu chúng ta có thể làm một chiếc bánh quy gạo sẽ không tan chảy ngay cả sau khi sôi sục", và khoảng 50 năm trước, tôi đã phát triển nó bởi Katsu, mẹ chồng keo bong da Shimizu.

Vào thời điểm đó, Katsu điều hành một quán ăn trong thị trấn với chồng và muốn phục vụ "Senbei Hotpot" vượt ra ngoài nấu ăn tại nhà. Vì vậy, chúng tôi cần phải làm một món ăn nóng nguyên bản không có sẵn tại các nhà hàng khác, và để có món súp được hấp thụ hoàn toàn và không phải là bánh quy gạo tan chảy. Bây giờ có một bánh quy gạo đặc biệt được gọi là "Kayaki Senbei", cho phép bạn ăn "Senbei Hotpot" ngon miệng tại nhà và nhà hàng, nhưng người ta nói rằng Katsu là người tiên phong trong sự phát triển keo bong da nó.

Niềm tự hào về "Senbei Hotpot" keo bong da Katsu (890 yên mỗi khẩu phần / 3 người trong bức ảnh) hiện đang được phục vụ tại Trung tâm là hấp dẫn vì món súp ngon keo bong da nó làm từ thịt và cá có thêm 10 lần gia vị khác nhau. Nhiều khách hàng lặp lại bị mê hoặc bởi sự ngon miệng và kết cấu độc đáo keo bong da bánh quy gạo đã hút súp này. Ngoài bánh quy gạo, các thành phần rất đơn giản, chẳng hạn như bắp cải, hành lá, cà rốt và konyaku, nhưng đó là lý do tại sao nó hoàn toàn phù hợp với món súp phong phú.

Text/Akasaka Tamaki

Ảnh keo bong da Okuyama Junshi

Được xuất bản trong số rakra tháng 12 năm 2006

Ảnh chụp vào khoảng tháng 11 năm 2006

Một bánh quy gạo cho chậu. 15 mảnh được bán với giá 315 yên. Tại nhà keo bong da Shimizu, họ cũng ăn nó ở Sukiyaki.

Một món súp đầy hương vị. Đôi khi họ nói, "Tôi muốn họ bán nó."

Nó nóng, nhưng nó rất ngon ngay cả trong mùa hè.

Nanban tự chế. Phần này là nhỏ, vì vậy nó chỉ có thể phục vụ khách hàng muốn nó.

Bạn cũng có thể thưởng thức rượu vang được làm bằng anh đào và mận, một đặc sản trước đây được gọi là Kawamachi.

Chúng tôi cũng cung cấp một bữa ăn được thiết lập (1.155 yên) với hai món ăn phụ, gạo và gạo thơm.